Die Culinary Arts Academy Switzerland befindet sich auf dem Campus der César Ritz Colleges in Le Bouveret, Schweiz, und ist der ideale Ort, um an der Spitze des grünen Lebens und der Bildung zu stehen.
Als Mitglieder von Green Globe und mit einem Green Globe-Zertifikat im März liegt Nachhaltigkeit und Verantwortung für unseren Planeten in unserer DNA. Die Idee, mit einem rein vegetarischen kulinarischen Programm den Weg zu weisen, war eine natürliche Wahl mit dem Ziel, mehr Köche dazu zu inspirieren, die vegetarische Küche zu praktizieren.
Die vegetarische Küche und Bildung sind so viel mehr als ein Rezept ohne tierisches Eiweiß zu kreieren. Es geht um die Philosophie rund um das Produkt, von der Farm bis zum Tisch. Auf dem Campus brummen mehr als 150 000 Bienen im Bienengarten. Zwei weitere Bienenstöcke sind für das Frühjahr geplant. Unsere Schüler stellen ihre eigene Seife her und jede Krümelreste der Kochschüler wird zu Biokraftstoff!
Es geht nicht nur darum, einen Ersatz für Fleisch zu finden, sondern zu zeigen, dass eine pflanzliche Ernährung genauso lecker ist. Zu oft ist das Risotto die einzige vegetarische Mahlzeit auf der Speisekarte. Wir möchten die Kreativität beim vegetarischen Essen fördern, damit mehr Feinschmecker eine richtige Mahlzeit auf pflanzlicher Basis genießen können.
Über das Wesentliche der vegetarischen Küche hinaus
Das Programm ist so konzipiert, dass sowohl unerfahrene als auch professionelle Köche etwas für ihre Karriere mitnehmen können.
Der vegetarische Koch ist jemand, der Wert aus dem Produkt schafft und ein Erlebnis für den Kunden schafft, während er die Handwerkskunst ehrt.
Im ersten Semester geht es darum zu lernen, wie man eine Beziehung zum Produkt herstellt und die gesamte Philosophie um es herum versteht. Sie lernen, wie Sie nicht nur einen Ersatz für Fleisch finden, sondern auch die besonderen Aromen der Pflanze auf den Teller bringen.
Das zweite Semester (wo Sie beginnen werden, wenn Sie bereits ein professioneller Koch sind) konzentriert sich auf die Präsentation von Gerichten, vegane Desserts und vegetarische Gourmetküche sowie vornehmes Speisen. Anschließend kombinieren Sie Ihre Gerichte mit Wein, Bier, Whisky und alkoholfreien Optionen.
Mehr als ein Trend
Die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung gehen über die Gesundheit hinaus, da wir die Auswirkungen des übermäßigen Verzehrs von Fleisch und Fisch auf unseren Planeten aus erster Hand sehen. Wir müssen ethische Überlegungen anstellen, wenn wir unsere Lebensmittel auswählen, wie sie hergestellt werden und welche Chemikalien dabei verwendet werden.
Das Programm zeigt und lehrt die Menschen, dass es eine sehr schmackhafte und gesunde Alternative zu Fleisch gibt, die sogar die gleiche Textur und den gleichen Geschmack haben kann, wenn Sie möchten. Jeder hat eine andere Sicht auf die vegetarische Küche, abhängig von Ihrer Kultur, aber wir alle profitieren auf die gleiche Weise von den gesundheitlichen Aspekten.
Am Ende des Kurses werden wir Sie mit den kulinarischen Hilfsmitteln ausstatten, um Ihren Kunden ein vegetarisches Erlebnis zu bieten, das alle Erwartungen übertrifft – und gleichzeitig das Produkt und den Planeten ehren
Erfahren Sie mehr über unseren Kurs in Vegetarischer Küche.
